Kinh doanh quán ăn, nhà hàng là sự lựa chọn của khác nhiều người hiện nay. Do đó ngà càng nhiều nhà hàng được mở ra. Vậy làm sao để mở nhà hàng siêu lợi nhuận? Cùng Simple Page tham khảo bài viết dưới đây ngay nhé. Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng lợi nhuận cao.
Cần chuẩn bị gì khi mở nhà hàng
Giấy phép kinh doanh nhà hàng
Việc có đầy đủ giấy phép kinh doanh là một trong những bước quan trọng nhất khi mở nhà hàng. Bất kể nhà hàng có quy mô nhỏ hay lớn, việc tuân theo quy định của pháp luật và có giấy tờ hợp lệ là rất quan trọng. Nhiều người có thể nghĩ rằng việc mở quán ăn hoặc nhà hàng nhỏ không cần phải quan tâm đến giấy tờ và thủ tục pháp lý, nhưng thực tế là việc này có thể khiến cơ sở kinh doanh bị coi là hoạt động trái phép và có thể bị phạt tùy theo mức độ vi phạm.
Vì vậy, trước khi khởi đầu kinh doanh, bạn cần phải chuẩn bị hồ sơ và tiến hành đăng ký thủ tục tại Sở Kế hoạch và Đầu tư hoặc Uỷ ban Nhân dân của quận, huyện, hoặc thành phố tùy theo địa điểm của bạn. Sau đó, bạn phải tuân thủ đúng quy định để nhận được đầy đủ giấy tờ pháp lý.
Hai loại giấy phép quan trọng nhất khi mở nhà hàng là:
- Giấy phép kinh doanh dịch vụ ăn uống.
- Giấy đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm từ cơ quan chức năng có thẩm quyền.
Ngoài ra, dựa vào mô hình kinh doanh của nhà hàng, bạn có thể cần thêm các giấy tờ khác như: Giấy chứng nhận đủ điều kiện PCCC, giấy phép bán lẻ rượu cho nhà hàng, giấy phép bán lẻ thuốc lá, giấy tờ đăng ký nhãn hiệu, thương hiệu cá nhân, và nhiều giấy tờ khác tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể.
Mặt bằng mở nhà hàng
Khi bạn chuẩn bị mở nhà hàng, việc lựa chọn một vị trí phù hợp là rất quan trọng. Trước khi quyết định vị trí, bạn cần phải xác định mục tiêu đối tượng khách hàng một cách rõ ràng. Ví dụ, nếu bạn kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc hoặc nhà hàng buffet, bạn nên tìm một vị trí ở những nơi có hoạt động giải trí, trung tâm thương mại hoặc khu vực có nhiều người trẻ, dân văn phòng.
Nếu bạn mở nhà hàng gia đình, bạn cần tìm địa điểm ở những khu vực có mật độ dân cư cao, gần các chung cư hoặc khu dân cư. Xác định vị trí một cách chính xác sẽ giúp bạn tránh việc mở cửa hàng ở những nơi mà không có đối tượng khách hàng tiềm năng.
Sau khi đã chọn được vị trí phù hợp, bạn cần lập kế hoạch về diện tích và không gian quán. Bạn cần xác định cụ thể những yếu tố như khu vực bếp, kho, quầy thu ngân, chỗ để xe, và nhà vệ sinh cần có diện tích bao nhiêu.
Hãy xem xét cả việc có lối thoát hiểm và lối đi phụ hay không. Quan trọng nhất là phải đảm bảo rằng khu vực chỗ ngồi thoải mái, có đủ ánh sáng và không gian để tạo sự thoải mái cho khách hàng khi thưởng thức bữa ăn.
Chuẩn bị vốn
Việc dự trù một khoản chi phí cụ thể là một phần quan trọng trong quá trình mở nhà hàng và thu hút sự quan tâm của nhiều người. Để chuẩn bị cho việc này, bạn cần tạo một bảng dự toán chi phí cho nhà hàng, bao gồm tiền vốn, tiền lãi, và tiền lỗ trong giai đoạn khởi đầu của kinh doanh.
Tùy thuộc vào loại nhà hàng bạn muốn mở, bạn sẽ cần chuẩn bị các mức vốn khác nhau. Trong giai đoạn thiết lập, bạn cần liệt kê mọi thứ từ quầy phục vụ cho đến đồ dùng trong bếp, bàn ghế, trang trí, và vật dụng decor.
Tiếp theo, bạn cần tính toán chi phí thuê mặt bằng, tiền nguyên liệu, chi phí marketing, lương thưởng cho nhân viên, đặc biệt là đầu bếp, cùng với các chi phí hàng tháng như điện nước, phí rủi ro, và các khoản phí phát sinh khác.
Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng thành công
Dưới đây là những kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng bạn cần biết:
Xác định phân khúc khách hàng
Việc xác định phân khúc khách hàng là một phần quan trọng của kế hoạch kinh doanh nhà hàng. Trong thời đại ngày càng phát triển này, nhu cầu về ẩm thực của con người ngày càng cao và đòi hỏi sự đa dạng và chất lượng.
Để thành công, bạn cần phải xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu dựa trên các yếu tố như độ tuổi, thu nhập, sở thích, và mô hình kinh doanh đặc thù của nhà hàng bạn đang xây dựng.
Bên cạnh đó, việc tìm hiểu về các đối thủ cạnh tranh cũng rất quan trọng. Sau đó, bạn có thể phân tích và cải tiến để đáp ứng tốt hơn nhu cầu và mong muốn của khách hàng.
Lựa chọn mô hình kinh doanh
Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng ăn uống, có nhiều hình thức khác nhau để bạn có thể lựa chọn, bao gồm:
- Nhà hàng sang trọng.
- Nhà hàng gia đình.
- Nhà hàng buffet.
- Nhà hàng chay.
- Nhà hàng tiệc cưới và sự kiện.
Một trong những kinh nghiệm quan trọng nhất khi mở nhà hàng là chọn một mô hình nhà hàng phù hợp. Việc này sẽ giúp bạn xác định rõ hơn về phong cách trang trí, danh sách món ăn, chiến lược marketing, và nhiều khía cạnh khác liên quan đến kinh doanh.
Hợp đồng thuê mặt bằng
Về hợp đồng thuê mặt bằng kinh doanh nhà hàng, bạn nên bắt đầu với một hợp đồng thuê có thời hạn từ 1 năm đến tối đa 2 năm.
Hợp đồng cần phải được phác thảo cụ thể và chi tiết. Cụ thể bao gồm thời gian bạn được phép sử dụng mặt bằng để tiến hành sửa chữa, mức giá thuê sẽ được giữ nguyên trong khoảng thời gian nào, và nếu có việc đòi lại mặt bằng, quy định về các thiệt hại và khoản đền bù (bao gồm cả chi phí sửa chữa và thiệt hại về doanh thu dự kiến nếu quá trình đòi lại mặt bằng vi phạm thỏa thuận).
Ngoài ra, nên yêu cầu trong hợp đồng rằng chủ nhà phải hỗ trợ mình trong việc thực hiện các thủ tục phát sinh liên quan đến phường, công ty điện nước và các vấn đề khác. Điều này đảm bảo rằng trong trường hợp xảy ra sự cố, chủ nhà cũng có trách nhiệm hỗ trợ quý vị xử lý vấn đề một cách nhanh chóng.
Cơ sở vật chất và thiết bị mở nhà hàng ăn uống
Để đảm bảo rằng nhà hàng của bạn đạt đủ tiêu chuẩn khi kinh doanh, bạn cần trang bị đầy đủ cơ sở vật chất và thiết bị, bao gồm bàn ghế, hệ thống đèn chiếu sáng, hệ thống điện nước, và đồ dùng nhà bếp. Điều quan trọng là phải lựa chọn những thiết bị phù hợp với mô hình nhà hàng của bạn.
Đừng quên tạo thiết kế bếp nhà hàng sao cho phù hợp với phong thủy, giúp hỗ trợ trong việc thu hút tài lộc và tạo điều kiện kinh doanh thuận lợi.
Trong danh sách ưu tiên, có ba khu vực quan trọng cần chú ý đến: khu vực tiếp đón khách, khu vực phục vụ bữa ăn, và nhà bếp. Khu vực để xe cần phải thông thoáng, không làm cản trở lối đi, còn khu vực phục vụ cần được ước tính trước để chuẩn bị đủ bàn ghế, khăn trải bàn, hoa và dụng cụ ăn uống phù hợp với số lượng khách dự kiến.
Thiết lập menu nhà hàng và định giá món ăn
Thiết kế thực đơn món ăn được xem là một trong những cách tạo sự độc đáo và thể hiện đẳng cấp của một nhà hàng. Các món ăn trong thực đơn cần được sắp xếp từ khai vị cho đến món phụ, món chính, theo từng loại món ăn như đồ rừng, đồ biển, hải sản, đồ chay…
Thực đơn cần được trình bày một cách rõ ràng và trang trí đẹp mắt theo phong cách trang trí chủ đạo. Giá tiền của mỗi món ăn cần phải được đưa ra đầy đủ để khách hàng có thể xem xét và lựa chọn.
Ngoài ra, để cân đối giá cả cho món ăn, theo kinh nghiệm từ những người kinh doanh thành công, họ thường quy định giá cao hơn tiền nguyên vật liệu từ 30-35%. Tuỳ thuộc vào mùa vụ và các yếu tố khác, họ cũng đảm bảo rằng khẩu phần của món ăn là hợp lý và đủ sự đa dạng để thu hút khách hàng.
Marketing và quảng bá nhà hàng
Với sự phát triển của công nghệ số trong thời đại hiện nay, việc trình bày hình ảnh các món ăn hấp dẫn từ nhà hàng đến khách hàng đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Có nhiều phương thức khác nhau để quảng bá và tiếp cận khách hàng, bao gồm sử dụng mạng xã hội, fanpage, tham gia vào các kênh đánh giá ẩm thực, thực hiện các chương trình khuyến mãi, hoặc tạo website với các bài viết thông tin để tiếp cận đối tượng mục tiêu.
Kế hoạch marketing của một nhà hàng sẽ được xây dựng dựa trên việc nghiên cứu kỹ về sở thích và thói quen của đối tượng mục tiêu, và có thể thay đổi tùy theo loại hình của nhà hàng đó.
Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp
Để đảm bảo sự phát triển dài hạn của nhà hàng, việc tuyển chọn nhân sự phù hợp là rất quan trọng. Để xây dựng một hệ thống phục vụ mượt mà, cần tuyển dụng những nhân viên có kiến thức chuyên môn và trách nhiệm trong công việc.
Cho dù nhà hàng có quy mô lớn hay nhỏ, từ đầu bếp, quản lý đến nhân viên phục vụ đều cần được đào tạo kỹ lưỡng và chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn của ngành F&B. Thái độ của nhân viên đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng các mối quan hệ lâu dài với các khách hàng, và điều này đóng góp vào sự thành công của nhà hàng.
=>>>Xem thêm: Kế hoạch marketing mẫu chi tiết và hiệu quả nhất 2022
Trên đây là tất tần tậ kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng lợi nhuận cao. Hy vọng bài viết sẽ mang đến cho bạn những thông tin thiết thực nhất. Cảm ơn bạn đã theo dõi.
