Mẫu kế hoạch marketing nhà hàng hiệu quả nhất 2023

Một kế hoạch marketing cụ thể, chi tiết và rõ ràng cho nhà hàng sẽ giúp bạn tạo sự chủ động hơn trong việc đối phó và giải quyết các thách thức và vấn đề xuất hiện trong quá trình kinh doanh nhà hàng. Điều quan trọng là bạn cần phải phân tích và hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, tình hình cạnh tranh với các đối thủ, để từ đó xây dựng những chiến lược thích hợp nhằm thúc đẩy lợi nhuận kinh doanh và nâng cao giá trị thương hiệu của mình. Lên kế hoạch marketing trước khi bắt đầu thực hiện là một bước quan trọng và cần thiết. Chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu thêm chi tiết qua mẫu kế hoạch marketing nhà hàng trong bài viết dưới đây.

Hiểu rõ thị trường và đối thủ cạnh tranh trong mẫu kế hoạch marketing nhà hàng

Câu “biết địch biết ta, trăm trận trăm thắng” từ thời xa xưa thật sự có ý nghĩa quan trọng. Tuy nhiên, trong thực tế ngày nay, một số chủ nhà hàng thường mắc sai lầm lớn: họ chỉ tập trung vào việc phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ mới mà không quan tâm đến nhu cầu thị trường và mong muốn của khách hàng. Nếu nhà hàng của bạn cố gắng tiếp thị một món ăn mới mà không đáp ứng được sự mong đợi của khách hàng, thì sẽ không có lý do gì để họ chi tiền cho sản phẩm đó.

Để hiểu rõ hơn về thị trường, bạn cần phải trả lời một loạt câu hỏi quan trọng sau đây:

• Phân khúc thị trường nào chưa được phục vụ đầy đủ?
• Kích thước của phân khúc thị trường này có đủ lớn để đảm bảo lợi nhuận?
• Thị trường này có đối thủ cạnh tranh không?
• Điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh là gì?
• Bạn cần chiếm bao nhiêu phần trăm thị phần để đạt được lợi nhuận mong muốn?
• Những lợi thế cạnh tranh của nhà hàng bạn là gì?

Ngoài việc hiểu về thị trường, bạn cũng cần tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh của mình. Bằng cách nắm bắt được điểm yếu của đối thủ, bạn có thể tận dụng chúng để biến điểm yếu của đối thủ thành điểm mạnh của nhà hàng của bạn.

Thấu hiểu khách hàng của bạn

Hiểu rõ về khách hàng là bước quan trọng nhất trong quá trình bán hàng và xây dựng chiến lược marketing hiệu quả. Để hiểu rõ khách hàng, bạn cần phải có câu trả lời cho những câu hỏi quan trọng sau đây:

• Ai là người quyết định sử dụng dịch vụ của nhà hàng và ai có ảnh hưởng lớn nhất đến quyết định này?
• Khách hàng có những thói quen gì? Họ thường tìm kiếm thông tin về sản phẩm và dịch vụ từ nguồn nào?
• Những yếu tố nào thúc đẩy họ đến với nhà hàng của bạn? Sự sang trọng, thoải mái, đồ uống ngon, hay dịch vụ phục vụ chu đáo và thân thiện?

Việc trả lời những câu hỏi này sẽ giúp bạn xây dựng một hình ảnh rõ ràng về đối tượng khách hàng của mình và từ đó, bạn có thể tạo ra một chiến lược marketing phù hợp để tiếp cận và thu hút họ.

Xem thêm: Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng như thế nào đem lại doanh thu cao nhất 2023

Chọn phân khúc thích hợp

Để thành công với nhà hàng của bạn, hãy xác định một mục tiêu cụ thể và rõ ràng. Đảm bảo rằng mục tiêu này phù hợp với sự quyết định của bạn và không gặp quá nhiều khó khăn trong việc tiếp cận. Việc chọn một phân khúc thị trường mà bạn không thể tương tác hoặc phải tiêu quá nhiều tài nguyên để tiếp cận sẽ không làm cho kế hoạch kinh doanh của bạn tốt hơn.

Nếu bạn nói rằng nhà hàng của bạn phục vụ “mọi người,” thì thực tế là bạn đang không phục vụ ai cả. Thị trường hiện nay đã có nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp, đây có thể là mối đe dọa đáng kể đối với doanh nghiệp của bạn. Hãy chia thị trường của bạn thành các phân đoạn nhỏ hơn và tập trung vào những điểm mạnh của bạn tại từng phân đoạn này. Khi bạn đã cố định được tốt những phân đoạn nhỏ, hãy mới xem xét khả năng mở rộng thị trường của mình.

Xây dựng thông điệp marketing

Thông điệp tiếp thị không chỉ giúp bạn truyền đạt mục tiêu phát triển của nhà hàng đến khách hàng mà còn thuyết phục họ quay trở lại nhà hàng của bạn lần nữa và trở thành khách hàng thường xuyên của bạn.

Một thông điệp tiếp thị cần phải dựa trên hai yếu tố quan trọng. Thứ nhất, nó phải ngắn gọn và tập trung vào điểm chính. Nó có thể trở thành biểu tượng âm thanh của nhà hàng, mỗi khi người khác nhắc đến nhà hàng của bạn. Thứ hai, thông điệp tiếp thị cần được hỗ trợ bởi tất cả tài nguyên của nhà hàng và được tăng cường thông qua chiến dịch quảng cáo.

Để tạo ra một thông điệp hấp dẫn và thuyết phục khách hàng, bạn cần tuân thủ các yếu tố sau đây:

• Đưa ra triển vọng của nhà hàng liên quan đến một vấn đề cụ thể.
• Chỉ ra rằng vấn đề đó quan trọng, cần được giải quyết ngay lập tức và không thể trì hoãn.
• Nhấn mạnh lý do tại sao nhà hàng của bạn là địa điểm duy nhất có thể giải quyết vấn đề này.
• Thể hiện rõ những lợi ích mà khách hàng sẽ nhận được khi sử dụng dịch vụ của nhà hàng.

Chọn phương tiện marketing của nhà hàng

Trong bước 3, bạn đã được nhắc nhở về việc lựa chọn phân khúc thị trường phù hợp, nơi bạn có thể tiếp cận khách hàng. Khi bạn quyết định về các phương tiện tiếp thị, bạn sẽ hiểu rõ hơn lý do tại sao điều này quan trọng.

Các phương tiện tiếp thị là công cụ truyền thông giúp bạn truyền đạt thông điệp tiếp thị của nhà hàng đến khách hàng. Việc lựa chọn các phương tiện tiếp thị là một quá trình quan trọng, bởi vì nó giúp bạn đạt được hiệu suất tốt nhất cho số tiền bạn đầu tư. Điều này đồng nghĩa với việc bạn cần chọn các phương tiện để truyền đạt thông điệp tiếp thị đến phân khúc tiềm năng với mức chi phí thấp nhất.

Dưới đây là một số công cụ mà bạn có thể sử dụng để truyền đạt thông điệp tiếp thị của nhà hàng của bạn:

• Quảng cáo trong báo, trên poster, trong các cuộc thi, trên danh thiếp, và tại các sự kiện.
• Quảng cáo trên truyền hình, bảng điện, và tại các điểm bán hàng trực tiếp.
• Quảng cáo thông qua mục rao vặt, thư từ, sự kiện từ thiện, và trực tuyến.
• Thư chào hàng, tờ rơi, thư điện tử, quảng cáo trong phim, và tạp chí điện tử.
• Quảng cáo trên Facebook cũng là một kênh hiệu quả để tiếp cận khách hàng mà không tốn quá nhiều về chi phí. Bạn có thể tạo Fanpage và chạy quảng cáo để giới thiệu hoặc hợp tác với các kênh truyền thông đã nổi tiếng trên Facebook như “địa điểm ăn uống tại Hà Nội”.

Hãy nhớ rằng quan trọng nhất là sử dụng đúng phương tiện để truyền đạt thông điệp của bạn đến thị trường mà nhà hàng của bạn muốn tiếp cận.

Xem thêm: 7 cách quảng cáo nhà hàng ấn tượng nhất bạn nên biết!

Thiết lập mục tiêu doanh số và marketing

Mục tiêu là yếu tố cốt yếu trong hoạt động kinh doanh nhà hàng. Mục tiêu không chỉ đơn giản là ước mơ, mà còn phải được cụ thể hóa. Khi xây dựng mục tiêu, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc SMART để đảm bảo rằng mục tiêu của bạn là:

• Nhận biết được (Specific): Mục tiêu cần phải rõ ràng và cụ thể, không để mơ hồ.
• Đo lường được (Measurable): Bạn cần có cách để đo lường tiến trình và kết quả của mục tiêu.
• Có thể thực hiện được (Achievable): Mục tiêu phải khả thi và có thể đạt được dựa trên nguồn lực hiện có.
• Có tính thực tế (Realistic): Mục tiêu phải hợp lý và thực tế, không quá khó hoặc quá dễ để đạt được.
• Thời gian xác định được (Time-bound): Bạn cần xác định thời hạn hoàn thành cho mục tiêu, để tạo áp lực và định hướng cho công việc.

Hãy xây dựng kế hoạch mục tiêu cho nhà hàng của bạn trong cả ngắn hạn, trung hạn và dài hạn.

Ngoài ra, mục tiêu của nhà hàng cần phải dựa vào tài nguyên tài chính để đảm bảo rằng bạn có thể đạt được doanh thu và lợi nhuận mong muốn. Tuy nhiên, không chỉ có yếu tố tài chính, mục tiêu của nhà hàng cũng cần bao gồm các khía cạnh phi tài chính như số lượng sản phẩm được bán ra, số lượng khách hàng, và quan hệ với cộng đồng.

Lập ngân sách marketing

Bước cuối cùng là lập kế hoạch ngân sách cho các hoạt động tiếp thị. Bạn có thể dựa vào các chỉ số như doanh số bán hàng hoặc nhu cầu từ khách hàng để xác định ngân sách tiếp thị. Dù kết quả này có thể không hoàn toàn chính xác, nó sẽ giúp bạn ước tính ngân sách cần thiết tạm thời để đạt được mục tiêu.

Ngân sách tiếp thị sẽ phụ thuộc vào mức độ chính xác mà bạn muốn đạt được. Nếu nhà hàng của bạn đã hoạt động trong nhiều năm, bạn có thể dễ dàng thiết lập ngân sách tiếp thị bằng cách dựa trên doanh số bán hàng và chi phí tiếp thị trong những năm trước để tính toán chi phí cho từng sản phẩm và chi phí cho từng khách hàng.

File Excel mẫu kế hoạch marketing nhà hàng

Dưới đây, Simple Page xin tổng hợp và cung cấp các excel mẫu kế hoạch marketing nhà hàng cơ bản, bao gồm:

• Mục tiêu tiếp thị
• Ý tưởng trong lĩnh vực tiếp thị
• Phân tích thị trường mục tiêu
• Phân tích SWOT
• Chiến lược định vị
• Chiến lược tiếp thị kết hợp

TẢI FREE MẪU KẾ HOẠCH MARKETING CHO NHÀ HÀNG

Vậy là bạn đã có một mẫu kế hoạch marketing nhà hàng khá đầy đủ và chi tiết. Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy chuẩn bị kỹ lưỡng, đặc biệt là trong việc lựa chọn các phương tiện truyền thông. Một điều quan trọng cần lưu ý là chỉ triển khai kế hoạch tiếp thị khi nhà hàng của bạn thực sự sẵn sàng về chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Bởi vì truyền thông cũng có thể là một con dao hai lưỡi, nếu chất lượng dịch vụ của nhà hàng không đạt yêu cầu, điều này có thể gây tổn thương cho danh tiếng của thương hiệu nhà hàng của bạn.