Kinh doanh nhà hàng thường mang lại lợi nhuận hấp dẫn, dẫn đến sự gia tăng của những người quyết định tham gia thị trường này. Dẫn đến tình hình cạnh tranh trở nên khốc liệt hơn, đặt ra những thách thức đối với các chủ cửa hàng mới bước chân vào lĩnh vực kinh doanh này. Vì vậy, để thu hút nhiều khách hàng hơn và đối phó với đối thủ, họ cần phải có một kế hoạch kinh doanh nhà hàng thích hợp.
Làm thế nào để lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng tối ưu? Hãy cùng Simple Page tìm hiểu trong bài viết dưới đây!
Mục lục bài viết
Kế hoạch kinh doanh nhà hàng là gì?
Kế hoạch kinh doanh nhà hàng đại diện cho một tài liệu tổng quan chi tiết về một nhà hàng đề xuất hoặc hiện có. Nó bao gồm thông tin về ý tưởng, thực đơn, mục tiêu đối tượng khách hàng, chiến lược tiếp thị và dự báo tài chính.
Kế hoạch này mang đến cho bạn cái nhìn tổng quan về hình dạng chung của nhà hàng bạn muốn xây dựng, những gì bạn định cung cấp và cách bạn sẽ thực hiện điều đó. Đối với bất kỳ ai đang dự định mở một nhà hàng, kế hoạch kinh doanh là một bước không thể thiếu.
Tại sao cần lên kế hoạch kinh doanh nhà hàng
Hoạt động kinh doanh nhà hàng thật sự không phải là một công việc đơn giản và dễ dàng, mặc dù nhiều người có thể hiểu lầm về điều này. Tất cả các khía cạnh, từ việc quản lý hoạt động hàng ngày đến việc đào tạo nhân viên, đều đòi hỏi kiến thức và kinh nghiệm cụ thể.
Vì vậy, ngoài việc thực hiện hoạt động kinh doanh, các chủ nhà hàng cũng cần thiết lập một kế hoạch cụ thể và rõ ràng. Kế hoạch này sẽ theo dõi sự phát triển của nhà hàng từ khi khai trương cho đến tương lai.
Một kế hoạch kinh doanh nhà hàng cụ thể và rõ ràng nên bao gồm các khía cạnh sau: thiết kế và xây dựng, kế hoạch vận hành và bán hàng, chiến lược tiếp thị và quảng cáo, thu hút và quản lý khách hàng, kế hoạch quản lý nguyên vật liệu và hàng tồn kho.
Nhiều người còn lựa chọn trải nghiệm thực tế các công việc trong nhà hàng, từ bếp đến thu ngân và dịch vụ khách hàng, để có cái nhìn cụ thể nhất về hoạt động của nhà hàng mà họ dự định mở trong tương lai. Từ đó, họ có thể xây dựng một kế hoạch kinh doanh hiệu quả cho doanh nghiệp của mình.
Các kế hoạch chi tiết như vậy sẽ giúp chủ nhà hàng quản lý hoạt động kinh doanh một cách hiệu quả hơn. Họ có thể tránh được việc chồng chéo công việc, bỏ sót hoặc thực hiện công việc không đúng cách. Chủ nhà hàng sẽ biết cách sắp xếp các công việc, ưu tiên công việc nào cần hoàn thành trước và công việc nào có thể thực hiện sau. Tất cả sẽ tuân theo quy trình cụ thể, giúp chủ nhà hàng phát hiện và khắc phục sự cố nhanh chóng khi gặp vấn đề.
Các bước lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng mang lại hiệu quả cao
1. Nghiên cứu thị trường cho kế hoạch kinh doanh nhà hàng
Trước khi bạn bắt đầu lên kế hoạch kinh doanh nhà hàng của mình, việc quan trọng đầu tiên là tìm hiểu kỹ về thị trường và các đối thủ cạnh tranh để xác định mô hình kinh doanh nào sẽ phù hợp và đem lại lợi nhuận tốt nhất. Trong quá trình nghiên cứu thị trường, bạn nên tập trung vào bốn yếu tố quan trọng sau đây:
Thị trường ngành
Việc nghiên cứu thị trường ngành sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về bức tranh tổng quan về xu hướng kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực hiện nay. Điều này bao gồm cả việc đánh giá tác động của các yếu tố bên ngoài đối với ngành này, chẳng hạn như các quy định pháp luật, tình hình chính trị, tình hình kinh tế, vấn đề môi trường, văn hóa và công nghệ. Bằng cách này, bạn sẽ có cái nhìn sâu sắc hơn về ngành ẩm thực.
Ngoài ra, bạn cũng sẽ nắm được quy luật cung – cầu trong lĩnh vực này. Điều này bao gồm việc hiểu rõ rằng món ăn nào đang được ưa chuộng nhất, mô hình kinh doanh nào có tiềm năng phát triển, và xu hướng thay đổi trong ngành. Những thông tin này sẽ hỗ trợ bạn trong việc lựa chọn mô hình kinh doanh thích hợp, xác định đối tượng khách hàng tiềm năng, và lựa chọn sản phẩm cũng như thực đơn phù hợp nhất.
Xác định khách hàng mục tiêu
Bước đầu tiên quan trọng khi lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng của bạn là xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu. Khi đã xác định được đối tượng này, chủ nhà hàng cần tạo ra một hình ảnh chi tiết về khách hàng tiềm năng bằng cách làm sáng tỏ các đặc điểm cụ thể như độ tuổi, giới tính, trình độ tri thức, hành vi người tiêu dùng, khả năng tài chính, vị trí geografica hoạt động, nghề nghiệp, và nhiều yếu tố khác.
Hơn nữa, nếu bạn có nhiều tập khách hàng khác nhau, hãy thực hiện việc phân loại chúng vào các nhóm thích hợp và tiến hành phân tích để xác định nhóm khách hàng nào mang lại lợi nhuận cao nhất cho doanh nghiệp của bạn. Điều này sẽ giúp bạn tối ưu hóa chiến lược tiếp thị và phục vụ khách hàng một cách hiệu quả hơn.
Đối thủ cạnh tranh
Nắm bắt thông tin về đối thủ cạnh tranh sẽ giúp bạn hiểu họ sâu hơn và học hỏi từ kinh nghiệm của họ. Ai là đối thủ của bạn? Họ kinh doanh loại sản phẩm nào? Lợi thế cạnh tranh của họ là gì? Bạn có thể cải thiện điều gì để vượt qua họ?… Chủ sở hữu nhà hàng cần trả lời những câu hỏi này để tìm cách đánh bại đối thủ cạnh tranh, thu hút nhiều khách hàng hơn.
Xem thêm: Cách phân tích đối thủ cạnh tranh trong kinh doanh mới nhất 2023
2. Lên ý tưởng kinh doanh nhà hàng
Sau khi xác định và nắm bắt thị trường mục tiêu, bước tiếp theo mà bạn cần thực hiện là phát triển ý tưởng và chọn một mô hình kinh doanh phù hợp. Dưới đây là một số mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến mà bạn có thể tìm hiểu:
Nhà hàng
Hình thức này khá phổ biến khi phục vụ các món ăn đa dạng và thường đi theo một nét văn hóa ẩm thực cụ thể. Ví dụ, nhà hàng Nét Huế là một loại hình nhà hàng tập trung chủ yếu vào việc kinh doanh các món ăn mang đậm bản sắc ẩm thực xứ Huế như nem lụi, ram ít nhân tôm, hến xúc bánh tráng,… Ngoài ra, hình thức nhà hàng này cũng đòi hỏi chủ cửa hàng phải tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.
Đồ ăn nhanh
Mô hình kinh doanh đồ ăn nhanh ngày càng phổ biến với nhiều người trong thời đại hiện nay. Các chủ cửa hàng chú trọng đến chất lượng thực phẩm và dịch vụ hơn là không gian nhà hàng, khác biệt so với hai mô hình trước. Vì vậy, các quán đồ ăn nhanh thường có không gian đơn giản, tập trung vào sự thoải mái và tiện lợi. Khách hàng có thể mua đồ ăn tại chỗ hoặc mang về. Lưu ý rằng, khi kinh doanh theo mô hình fast food, chủ cửa hàng thường phải xây dựng một chuỗi cửa hàng để khách hàng có thể dễ dàng mua đồ ăn nhanh tại bất kỳ địa điểm nào.
Buffet
Với mô hình này, khách hàng chỉ cần thanh toán một khoản tiền cố định và được tự do lựa chọn các món ăn mình ưa thích. Khi kinh doanh dịch vụ buffet, bạn cần phải tính toán một cách tỉ mỉ và ước tính lượng thực khách, cũng như chi phí nguyên liệu đầu vào để đề xuất một mức giá hợp lý. Điều này giúp đảm bảo rằng nếu khách hàng ăn nhiều, bạn vẫn có thể thu lợi nhuận.
3. Thiết lập mục tiêu cho kế hoạch kinh doanh nhà hàng
Chủ cửa hàng cần thiết lập những mục tiêu cụ thể và xác định một hướng phát triển rõ ràng cho nhà hàng của họ. Có những mục tiêu và hướng đi sẽ giúp bạn xây dựng một kế hoạch cụ thể và hiệu quả, tránh lãng phí tài nguyên và nguy cơ không mong muốn trong tương lai.
Một số vấn đề quan trọng mà bạn cần xác định rõ khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng bao gồm:
- Định vị: Lợi thế cạnh tranh của bạn là gì? Phong cách của nhà hàng là gì? Làm thế nào để thu hút và phục vụ khách hàng tốt hơn?
- Quy mô nhà hàng: Nhà hàng của bạn có quy mô nhỏ, vừa hay lớn? Bạn dự định phục vụ bao nhiêu khách trong một ngày? Có các dịch vụ hay tiện ích đặc biệt nào trong nhà hàng không? Những thông tin này sẽ giúp bạn xác định số lượng nhân viên cần tuyển và diện tích mặt bằng cần sử dụng.
- Chỉ tiêu tài chính: Bạn cần xác định mức doanh thu mục tiêu, lợi nhuận mong muốn và thời gian dự kiến để thu hồi vốn đầu tư.
Khi thiết lập mục tiêu kinh doanh, chủ nhà hàng cần đảm bảo rằng các mục tiêu này phải tuân thủ các yếu tố của mô hình SMART:
- Cụ thể (Specific): Mục tiêu phải được đặt một cách cụ thể và rõ ràng.
- Đo lường được (Measurable): Mục tiêu phải có khả năng đo lường và định rõ khi nào bạn đã đạt được chúng.
- Khả thi (Actionable): Mục tiêu phải khả thi và có thể đạt được dựa trên khả năng và tài năng của nhà hàng.
- Liên quan (Relevant): Các mục tiêu phải liên quan chặt chẽ đến mục đích tổng thể của nhà hàng.
Thời hạn (Time-Bound): Cần phải xác định thời gian cụ thể để đạt được từng mục tiêu.
4. Hoạch định tài chính cho kế hoạch kinh doanh nhà hàng
Kinh doanh nhà hàng đòi hỏi một lượng vốn đáng kể. Vì vậy, chủ cửa hàng cần phải xây dựng một kế hoạch tài chính chi tiết và tỉ mỉ, dựa trên các yếu tố như vốn, doanh thu, lợi nhuận, chi phí,… Dưới đây là một số yếu tố mà bạn cần quan tâm:
- Cơ cấu nguồn vốn: Bạn cần xác định bao nhiêu phần trăm của vốn là vốn chủ sở hữu và bao nhiêu phần trăm là vốn vay. Đồng thời, bạn cần biết lãi suất của vốn vay và điều khoản trả nợ. Hãy xem xét tỷ lệ nguồn vốn đóng góp từ các bên khác nếu có.
- Chi phí mở nhà hàng: Các chi phí khởi đầu của nhà hàng bao gồm chi phí thuê mặt bằng, chi phí thiết kế cửa hàng, chi phí mua trang thiết bị và nguyên liệu, chi phí tiếp thị, chi phí nhân viên, cũng như các khoản chi phí khác như điện, nước,… Việc làm rõ các khoản chi phí này sẽ giúp bạn kiểm soát và quản lý chúng hiệu quả hơn, tránh lãng phí tài nguyên sau này.
- Các khoản dự phòng: Ngoài các khoản chi phí dự kiến, bạn cũng cần dự trữ một số tiền cho các chi phí bất ngờ hoặc phát sinh ngoài dự kiến. Điều này sẽ hỗ trợ việc duy trì hoạt động của nhà hàng trong giai đoạn đầu mở cửa khi bạn chưa có đủ lợi nhuận.
- Doanh thu: Bạn cần dự đoán mức doanh thu dự kiến và chi tiết từng nguồn doanh thu, cũng như xác định điểm hòa vốn của nhà hàng. Điều này sẽ giúp bạn hiểu được thời gian cần thiết để khôi phục vốn đầu tư, cũng như khả năng chịu lỗ trong giai đoạn ban đầu của kinh doanh.
5. Đăng ký kinh doanh
Trước khi khai trương nhà hàng, bạn bắt buộc phải thực hiện thủ tục đăng ký kinh doanh với cơ quan chính quyền địa phương và nhận được giấy phép kinh doanh. Để hoàn thành quy trình này, bạn cần chuẩn bị một bộ hồ sơ đầy đủ, bao gồm:
- Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh.
- Bản sao hoặc bản photo công chứng của giấy chứng minh nhân dân hoặc hộ chiếu của tất cả cá nhân tham gia kinh doanh.
- Bản sao hoặc bản photo công chứng biên bản họp liên quan đến việc thành lập cửa hàng kinh doanh.
Tiếp theo, bạn sẽ nộp bộ hồ sơ này cho Ủy ban Nhân dân quận hoặc huyện nơi bạn đặt trụ sở kinh doanh. Theo quy định của Thông tư số 176/2012/TT-BTC, mức phí bạn cần đóng là 100.000 đồng mỗi lần nộp hồ sơ.
Sau khoảng 3 ngày làm việc, bạn sẽ nhận được giấy biên nhận và giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh. Trong trường hợp hồ sơ của bạn không hợp lệ, người tiếp nhận hồ sơ sẽ thông báo cho bạn để bạn có thời gian bổ sung các giấy tờ cần thiết.
6. Lựa chọn mặt bằng kinh doanh nhà hàng
Dựa vào đặc điểm của khách hàng, mô hình kinh doanh và quy mô của nhà hàng, bạn cần lựa chọn mặt bằng sao cho phù hợp. Có hai yếu tố chính mà bạn cần quan tâm, bao gồm:
Vị trí mặt bằng cửa hàng
Yếu tố vị trí đóng một vai trò quan trọng khi bạn chọn địa điểm kinh doanh. Điều quan trọng là bạn cần xem xét cẩn thận để chọn một vị trí phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn và đảm bảo rằng nơi đó là thuận tiện cho họ. Đặc biệt, quán của bạn nên được đặt ở những nơi tập trung nhiều khách hàng mục tiêu nhất.
Ví dụ, nếu bạn kinh doanh cơm văn phòng hoặc quán cafe dành riêng cho người làm việc văn phòng, thì quán của bạn nên được đặt ở những khu vực có nhiều công ty và văn phòng. Ngược lại, nếu bạn làm nhà hàng buffet hoặc lẩu nướng, bạn có thể xem xét việc đặt quán ở các khu trung tâm thương mại hoặc khu dân cư đông đúc.
Ngoài ra, sự thuận tiện cũng là một yếu tố quan trọng khi bạn chọn địa điểm kinh doanh của mình. Tốt nhất là tìm những vị trí nằm ngay trên mặt đường hoặc trong các ngõ nhỏ, nhưng vẫn gần trung tâm và các tuyến đường chính, để dễ dàng tiếp cận và tìm kiếm. Hãy chú ý đến việc có chỗ để gửi xe cho khách hàng, điều này cũng rất quan trọng.
Diện tích mặt bằng cửa hàng
Tùy thuộc vào quy mô dự kiến ban đầu, bạn sẽ lựa chọn diện tích mặt bằng phù hợp. Quan trọng là phải đảm bảo rằng quán của bạn có đủ chỗ ngồi cho khách và cũng phải có không gian để tạo ra khu vực bếp và kho lưu trữ thuận tiện. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng diện tích bên ngoài gần cửa hàng để tạo ra không gian ngồi ngoài trời cho khách hàng.
7. Thiết kế nhà hàng
Sau khi đã tìm được mặt bằng phù hợp, chủ cửa hàng cần phân bổ diện tích cho từng khu vực một cách hợp lý và tiến hành các bước sửa chữa, thi công, và thiết kế theo phong cách đã chọn. Bố trí không gian thiết kế sẽ tác động trực tiếp lên trải nghiệm của khách hàng. Đặc biệt đối với các quán cafe hoặc nhà hàng cao cấp, việc này quyết định liệu khách hàng có lựa chọn quán của bạn hay không.
Có nhiều cách để thiết kế, tuy nhiên, quan trọng nhất vẫn là phải thể hiện được phong cách mà bạn muốn gửi gắm. Từ việc lựa chọn kích thước, màu sắc của bàn ghế, tủ, đồ dùng và trang trí cho đến cách bày trí vật dụng, tất cả cần được xem xét kỹ lưỡng khi xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng của bạn. Lựa chọn một đơn vị thiết kế chuyên nghiệp là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo rằng ý tưởng của bạn được thể hiện một cách tốt nhất.
8. Lên thực đơn
Xây dựng thực đơn, hay còn gọi là menu, là một bước quan trọng mà bạn không thể bỏ qua. Để xây dựng một menu thành công, bạn cần dựa trên thói quen của khách hàng, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh và tìm hiểu về thị trường. Bạn nên xác định rõ loại đồ ăn bạn muốn kinh doanh, phân chia chúng thành các nhóm thức ăn, xem xét về giá cả và xem xét khả năng thêm các món ăn mùa vào menu.
9. Thiết lập kế hoạch mua hàng
Mua sắm trang thiết bị và nguyên liệu là một bước mà chủ cửa hàng cần quan tâm vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn mà bạn mang đến. Mỗi khu vực như quầy thu ngân, bếp, khu vực phục vụ khách,… đều cần được trang bị đầy đủ thiết bị và dụng cụ cần thiết.
Thiết bị
Chủ cửa hàng nên lập một danh sách các trang thiết bị cần thiết, sau đó tìm kiếm các nhà cung cấp phù hợp. Bạn có thể mua sắm trực tuyến trên các sàn thương mại điện tử, ghé qua các cửa hàng chính hãng hoặc đến các địa điểm phân phối đáng tin cậy. Dưới đây là một số trang thiết bị quan trọng cần có cho một nhà hàng:
- Dụng cụ chế biến thực phẩm: bếp, lò nướng, bát đĩa, máy chế biến thực phẩm, cùng với các dụng cụ như nồi, chảo, dao thớt, và nhiều loại khác.
- Dụng cụ pha chế: Đây là các dụng cụ cần thiết cho quầy bar, bao gồm máy pha chế, dụng cụ đo lường, ly, cốc, và nhiều loại khác.
- Thiết bị bảo quản thực phẩm: Bao gồm tủ lạnh, quầy đựng thực phẩm, và các thiết bị liên quan giúp bảo quản thực phẩm trong tình trạng tốt nhất.
- Vật dụng dành cho khách: Bát, đĩa, đũa, thìa, nĩa, và các vật dụng khác cần thiết cho bàn ăn của khách hàng.
- Trang thiết bị quản lý và hỗ trợ bán hàng: Máy tính tiền, máy POS (Point of Sale), máy in hóa đơn, và hệ thống quản lý giúp quản lý hoạt động kinh doanh một cách hiệu quả.
Nguyên liệu chế biến
Khác với trang thiết bị, nguyên vật liệu thường phải được nhập hàng thường xuyên và theo định kỳ. Vì chúng dễ bị hỏng, bạn cần phải có một kế hoạch bảo quản và thay thế nguyên vật liệu để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh cho món ăn. Mỗi kỳ, có thể là hàng tháng hoặc hàng tuần, chủ cửa hàng cần lập kế hoạch dự đoán mức tiêu thụ của khách hàng và lượng nguyên vật liệu cần sử dụng. Sau đó, bạn cần thiết lập một hệ thống theo dõi tồn kho nguyên vật liệu để tránh lãng phí nhưng vẫn đảm bảo đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong những thời điểm tăng cầu.
Chủ cửa hàng cần xác định mức nguyên liệu cần cho từng món ăn. Sau đó, dựa trên ước tính về số lượng khách hàng, bạn có thể tính toán số lượng nguyên liệu cần mua và phân bổ chúng một cách hợp lý. Trong quá trình kinh doanh, bạn nên chú ý theo dõi lượng nhập, xuất và tồn kho nguyên liệu cũng như nhu cầu hàng tháng để điều chỉnh kế hoạch mua nguyên vật liệu sao cho phù hợp với tình hình thực tế.
Hiện nay, nguồn cung cấp nguyên liệu cho việc kinh doanh nhà hàng chủ yếu đến từ các chợ đầu mối, siêu thị bán buôn và các công ty chế biến thực phẩm tươi sạch. Khi lựa chọn nguồn cung cấp, bạn nên tham khảo ý kiến từ những người trong ngành hoặc tìm kiếm thông tin trực tuyến. Sau đó, hãy lựa chọn 2-3 nhà cung cấp mà bạn cho rằng phù hợp và thử nghiệm một ít hàng để kiểm tra chất lượng. Điều này giúp bạn tìm ra nhà cung cấp nguyên vật liệu tốt nhất cho nhà hàng của mình.
10. Xây dựng kế hoạch tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Nhân viên đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, bởi họ là những người trực tiếp tham gia vào vận hành và phục vụ khách hàng. Thái độ và cách phục vụ của họ có tác động lớn đến đánh giá mà khách hàng dành cho nhà hàng.
Khi tuyển dụng nhân viên, chủ cửa hàng cần xây dựng một kế hoạch chi tiết và có các mô tả công việc chi tiết, đặt ra những yêu cầu mà các ứng viên cần đáp ứng. Hơn nữa, bạn cần xác định vị trí cụ thể cần tuyển và số lượng nhân viên cần cho mỗi vị trí để có một kế hoạch tuyển dụng hiệu quả. Cần thiết lập một bộ quy định chung về thời gian làm việc, tác phong làm việc và quy trình công việc. Quy trình tuyển dụng, đào tạo, cũng như hệ thống lương thưởng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân những nhân viên xuất sắc nhất, đồng thời tạo động lực cho họ.
11. Xây dựng quy trình bán hàng
Khi lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng, chủ cửa hàng cần nhớ rằng quy trình vận hành kinh doanh là một phần quan trọng của sự thành công. Điều này đảm bảo rằng mọi hoạt động diễn ra một cách trơn tru, hiệu quả và có sự tổ chức. Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh của bạn, bạn sẽ có các quy trình bán hàng riêng biệt. Nếu bạn kinh doanh cả trực tiếp và trên các kênh trực tuyến, bạn cần thiết lập hai quy trình riêng biệt để quản lý dễ dàng cả hoạt động trực tuyến và ngoại trời.
12. Lập kế hoạch marketing nhà hàng
Để giúp nhà hàng thu hút được nhiều khách hàng, các chủ cửa hàng cần phải xây dựng một kế hoạch tiếp thị chặt chẽ. Trong kế hoạch này, quan trọng phải có các yếu tố sau: chiến lược tiếp thị, các kênh tiếp thị, thông điệp và nội dung quảng cáo.
Với sự phát triển của công nghệ và Internet hiện nay, tiếp thị trực tuyến được coi là phương pháp hiệu quả nhất. Các phương án như chạy quảng cáo trên Facebook và Google, sử dụng các kênh truyền thông xã hội như Facebook, Instagram, và tối ưu hóa SEO cho trang web đều là những lựa chọn phổ biến mà nhiều chủ nhà hàng sử dụng. Thậm chí, việc đăng bài “review” trên các nhóm Facebook và diễn đàn cũng là một phương pháp tiếp thị ngày càng được ưa chuộng. Bạn cũng có thể hợp tác với các KOLs (Key Opinion Leaders) để quảng cáo cho nhà hàng của mình, thu hút khách hàng và xây dựng uy tín thương hiệu. Ngoài ra, hiện nay, các dịch vụ giao hàng như Shopee Food, Baemin, Grab Food cũng có thể giúp bạn tiếp cận khách hàng dễ dàng hơn khi họ tìm kiếm các món ăn.
Nhằm hỗ trợ các chủ nhà hàng trong việc tiếp thị online trên các nền tảng mạng xã hội: facebook, tikok, instagram,,… Simple Page chúng tôi đã phát triển công cụ tạo landing page trong tít tắt 30 phút. Với Simple Page bạn có thể tạo landing page nhà hàng nhanh chóng và chuyên nghiệp. Cùng với đó khi tạo landing page từ Simple Page bạn sẽ được hỗ trợ Gắn mã tracking dữ liệu (Google ads, pixel Facebook, TikTok,…) giúp bạn thuận tiện trong việc chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội. Với kho mẫu landing page nhà hàng đa dạng, đẹp tỉ mỉ sẽ giúp bạn thoải mái chọn lựa landing page phù hợp cho doanh nghiệp của mình.
Bạn chưa biết cách tạo landing page nhà hàng, hãy liên hệ ngay với đội ngũ Simple Page để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí ngay. Simple Page sẽ giúp bạn tạo landing page nhà hàng chuyên nghiệp chỉ trong 30 phút.
13. Quản lý và điều hành nhà hàng
Việc vận hành nhà hàng đôi khi có thể gặp phải những vấn đề bất ngờ ngoài kế hoạch. Điều này đòi hỏi chủ cửa hàng cần phải có một phương án quản lý cẩn thận, thường xuyên kiểm tra để nhanh chóng xử lý vấn đề và giảm thiểu rủi ro. Cuối ngày, chủ cửa hàng cần thực hiện kiểm kê lại lượng nguyên liệu, dụng cụ và đối chiếu doanh thu với số tiền đã nhận. Tuy nhiên, quản lý bằng cách thủ công, ghi chép bằng tay hoặc sử dụng Excel thường dễ xảy ra sai sót, ảnh hưởng đến kinh doanh trong tương lai.
Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng thành công
1. Menu là yếu tố quan trọng khi lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng chi tiết
Khi xây dựng thực đơn cho nhà hàng, có một số vấn đề quan trọng cần lưu ý:
- Lấy nhu cầu của khách hàng mục tiêu: Hãy tập trung vào nhu cầu của khách hàng mục tiêu để lựa chọn các món ăn trong thực đơn. Điều này đảm bảo rằng bạn đáp ứng được sở thích và mong muốn của khách hàng.
- Thực đơn đa dạng: Xây dựng một thực đơn đa dạng sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng yếu tố số lượng phải đi đôi với chất lượng. Đảm bảo rằng bạn có đủ nguyên liệu và khả năng để cung cấp các món ăn một cách chất lượng.
- Món chính và món mạnh: Thực đơn cần có món chính, món mạnh và các món đặc trưng của nhà hàng để tạo điểm đặc biệt và thu hút khách hàng.
- Định mức nguyên liệu và định lượng món ăn: Cân nhắc kỹ về lượng nguyên liệu cần cho mỗi món ăn và xác định giá bán sao cho đảm bảo cân bằng giữa giá cả và chi phí đầu vào.
2. Kiểm soát nguyên vật liệu và có kế hoạch mua hàng hợp lý
Để đảm bảo rằng việc mua nguyên vật liệu cho nấu ăn là hiệu quả về chi phí, quý vị nên tạo một danh sách chi tiết về các khoản chi phí cho từng món ăn cụ thể.
Chẳng hạn, đối với món tôm hùm nướng, quý vị cần xác định số lượng tôm hùm cần sử dụng cho mỗi phần là bao nhiêu gram và cần bao gồm những thành phần đi kèm như thực phẩm gì cùng với giá cả. Từ thông tin này, quý vị có thể xác định giá thành của sản phẩm một cách chính xác để đảm bảo không mất tiền.
3. Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng
Khi quy mô nhà hàng trở nên tương đối lớn, sử dụng phần mềm quản lý bán hàng là một sự lựa chọn thích hợp để lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng một cách chi tiết. Phần mềm quản lý bán hàng sẽ giúp bạn thực hiện các công việc dễ dàng hơn như tiếp nhận đơn hàng, truyền thông tin đến bộ phận nhà bếp, quản lý thu ngân, và nhiều tác vụ khác. Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng có thể giúp bạn giảm bớt công việc dư thừa, tăng cường doanh thu và phục vụ được nhiều khách hàng hơn.
4. Nhân viên là “xương sống” của nhà hàng
Để đảm bảo hoạt động nhà hàng được thực hiện một cách hiệu quả, quý vị cần dành thời gian đào tạo nhân viên một cách cẩn thận và có kế hoạch. Điều quan trọng là phải duy trì sự thống nhất trong thái độ phục vụ khách hàng giữa tất cả nhân viên.
Quý vị có thể lựa chọn sử dụng phần mềm quản lý nhân viên để dễ dàng theo dõi tình hình làm việc của họ. Bạn có thể phân quyền cho từng vị trí công việc, xem lịch sử đơn hàng, và theo dõi chính xác các hóa đơn đã được xử lý hoặc hủy bỏ. Quý vị cũng có thể tạo báo cáo về doanh số bán hàng cho từng nhân viên. Điều này giúp quản lý tình trạng sẵn sàng của nhân viên và giảm thiểu nguy cơ gian lận, ngay cả khi quý vị không có mặt tại cửa hàng.
5. Marketing thương hiệu bằng chất lượng sản phẩm nhà hàng
Tất cả các hình thức quảng cáo đều trở nên không hiệu quả nếu chất lượng sản phẩm của nhà hàng không được cải thiện. Vì vậy, quý vị cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm cùng với việc sử dụng các hình thức quảng cáo khác.
Không có hình thức truyền thông nào có hiệu suất tốt hơn việc làm cho khách hàng hài lòng với chất lượng sản phẩm của bạn. Họ sẽ trở thành nguồn truyền thông số một để quảng bá sản phẩm của bạn thông qua truyền miệng. Điều này được gọi là truyền thông truyền miệng và nó vô cùng uy tín và hiệu quả. Điều quan trọng là cải thiện chất lượng.
Hãy cân nhắc các phương thức khác nhau như hợp tác với các nền tảng bán hàng như Shopee, Now, Beamin, GrabFood, vì chúng có thể là sự lựa chọn tốt để thúc đẩy doanh số bán hàng của bạn.
Những sai lầm thường gặp khi kinh doanh nhà hàng
Khi kinh doanh nhà hàng, có một số sai lầm thường gặp mà bạn nên tránh để đạt được thành công. Dưới đây là một số ví dụ:
- Thiếu nghiên cứu thị trường: Không tìm hiểu kỹ về thị trường địa phương và đối thủ cạnh tranh có thể dẫn đến việc lựa chọn vị trí không phù hợp hoặc không nắm bắt được sở thích của khách hàng.
- Quản lý tài chính không hiệu quả: Không theo dõi ngân sách, chi tiêu quá mức hoặc không tối ưu hóa nguồn vốn có thể dẫn đến lỗ lớn và thậm chí phá sản.
- Chất lượng thực phẩm kém: Sử dụng nguyên liệu kém chất lượng hoặc không tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe của khách hàng và đánh mất uy tín.
- Dịch vụ kém chất lượng: Nhân viên không được đào tạo tốt, không thân thiện hoặc không phục vụ nhanh chóng có thể làm mất lòng khách hàng.
- Giá cả không hợp lý: Đặt giá quá cao hoặc quá thấp có thể khiến khách hàng cảm thấy không hài lòng hoặc không tin tưởng vào chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
- Không quảng cáo hoặc tiếp thị không hiệu quả: Không đầu tư vào chiến dịch quảng cáo hoặc tiếp thị sẽ làm cho khách hàng không biết đến nhà hàng của bạn.
- Thiếu quy trình hoạt động: Không có quy trình hoạt động cụ thể có thể dẫn đến sự rối ren, sự cố và phục vụ không đều đặn.
- Không lắng nghe phản hồi của khách hàng: Bỏ qua ý kiến và phản hồi từ khách hàng có thể khiến bạn không nắm bắt được vấn đề và cơ hội cải thiện.
- Quản lý nhân sự không hiệu quả: Không xây dựng một đội ngũ nhân viên đáng tin cậy và có kỹ năng có thể ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ.
- Thiếu sáng tạo và cải tiến: Không cập nhật thực đơn, không đổi mới và không thay đổi để thích nghi với thị trường và sở thích của khách hàng có thể làm cho nhà hàng trở nên lạc hậu.
Để thành công trong kinh doanh nhà hàng, quản lý cần phải tránh những sai lầm này và luôn nắm vững thị trường cũng như khách hàng của họ.
Tổng kết
Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng luôn là một nhiệm vụ phức tạp, đòi hỏi sự hiểu biết về thị trường, cạnh tranh, và yêu cầu một nguồn vốn cố định. Trong bài viết trên, Simple Page đã cung cấp những gợi ý quý báu để giúp các nhà kinh doanh xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng của mình. Hi vọng rằng bài viết trên sẽ hữu ích và giúp các nhà kinh doanh biết cách lập kế hoạch một cách hiệu quả và phù hợp với tình hình cụ thể của bạn.
